Chef
Lien Chef
上原 浩一Koichi Uehara
1980年11月青森県生まれ
料理人である父の存在が
調理の道を志すきっかけに
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 師匠
- 金子シェフ【サン･ル･スー】
- エレーヌシェフ【エレーヌ・ダローズ】
- 修行したお店
- サン･ル･スー（西荻窪）
- エレーヌ・ダローズ（パリ）
和食の料理人である父親の背中を見て育ったから食の道を志すのはごくごく自然な事だった。
ジャンルは違えど、地元青森の食材にこだわるスタイルは父親譲り。
青森調理師専門学校を卒業後に上京し西荻窪の【サン･ル･スー】金子シェフの元にてフランス料理の基礎を学ぶ。
本場の空気に触れたいと渡仏しパリの名店【エレーヌ・ダローズ】の門を叩く。
研鑽を積み帰国後、2014年12月満を持して【Lien】の開店に至る。
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